Guldkant med mat och mys
Vi börjar med smaksättningen. Blanda i en liten skål; 3 msk olivolja, 1 msk balsamvinäger, 1 msk citronsaft och finhacka en gul lök och slutligen tillför 3 msk hackad rosmarin. Pensla lammet med blandningen. Grilla sedan lammet i ugn under 6 min på vardera sida på 250 grader/grill. Gnocchin tillreds genom att först fintärna en... Fortsätt läsa →
3pers Stek kycklinglårfilérna, 500 gr, kryddade med vitpeppar och malen ingefära (finns i kryddhyllan) när kycklingen är färdig lyft ur filéerna från pappan och häll i 3dl matlagningsgrädde och 2 kycklingbuljongtärningar och krydda rikligt med ingefära. Lite vitpeppar i såsen är också bra men bara lite för ingefäran och peppar kan bli starkt. Smaka av... Fortsätt läsa →
Den här grytan är god och enkel i tillagning. 4 pers 1 förpackning färska champinjoner, ca 20 små syltlök (finns färdigskalade frysta på Picard) 1 näve uppklippt timjan,700-800gr färsk kycklinglårfilé, valfri smakrik korv så som chilikorv. Ölkorv funkar bra i småbitar. Kycklingbuljong 2st. Vitpeppar och salt. Vatten och 2 dl rött vin och eventuellt 1... Fortsätt läsa →
Dags för mys Länkarna nedan är till varmrätt och dessert https://matmamma.com/2020/05/26/duck-a-lorange-med-potatismos-och-hericovert/#more-145 https://matmamma.com/2021/05/03/apelsinsas-till-anka/ https://matmamma.com/2023/10/26/bananer-med-pecannotter-i-kolasas/
Förrätt: laxpasta Varmrätt: grillade languster (kryddade med mild chili, svartpeppar) med skirat smör och flingsalt. Samt kingcrabb med majo och baguette. Orkar inte efterrätt 🤪
Revbenen kokar man i en stor kastrull med vatten som täcker benen och kryddar spadet med 1 buljongtärning per 5dl vatten, 4 lagerblad, vitpeppar, malen ingefärskrydda eller en bit färsk i vattnet. Förkoka kammbenen i ca 90 min på låg till medeltemperatur. När benen kokats klart är det dags att förbereda dem för ugnen. Ta... Fortsätt läsa →
Mat_Ulrika
Tillagas som en liten stek på spisen. Stek köttsvansen runt om i smör/margarin krydda med salt och vitpeppar. När ytan fått enfin färg slå på ca 3 dl vatten och tillför 1 köttbuljongtärning (gärna söndersmulad i mortel) samt 2 lagerblad och 0,75dl päroncongac. Låt puttra på spisen i ca 20 min beroende på storlek på... Fortsätt läsa →
Till fisken har vi små stekta tomater i pesto och förkokta, brödade och steka, hela, småpotatis. Vitling grillas på medelvärme med ca 10 min per sida när man grillar dem hela. Räkna en fisk per person. Salt, vitpeppar, olivolja och citron 🍋 invändogt innan grillning. För de som inte äter vitlök efter grillning blanda fiskköttet... Fortsätt läsa →
Ungtuppen är tillagad på galler i panna i ugnen (180 grader i mitten eller nästa nivå ner) krydda tuppen med citronsaft, peppar, salt, timjan och en en rejäl klick riktigt smör. Häll 1dl vin och 1dl vatten i pannan. Efter ca 30 min i ugnen ta ut tuppen och skär av benen och lägg dem... Fortsätt läsa →
Boeuf bourguignon I höstmörkret är det aldrig fel med en mustig gryta. Denna gryta kan göras klar dagen innan servering, om man har mycket att stå i. Tillagningen är enkel och den sköter sig själv på spisen om man bara rör om då och då. Ingredienser för 4-6pers beroende på om man serverar förrätt eller... Fortsätt läsa →
Rivet skal från en apelsin, saft från 2 pressade apelsiner, 2 msk strösocker, 1 msk vitvinsvinäger, 2 dl vitt (torrt) vin, 1 msk koncentrerad kalvfond, 0,5 tsk salt, 1 tsk maizenaredning, 1-2 msk smör samt stekspadet från ankan. Blir ca 3-3,5 dl sås. Använd mycket smör vid stekning av ankbröstet. Anka är röd i köttet... Fortsätt läsa →
Det kan vara lite trevligt med omväxling om man tycker om mexikansk mat. Här kommer ett alternativ som kan serveras som hel rätt eller som matigare dipp/tilltugg. För 4 personer som varmrätt så behövs: 500gr köttfärs, 1 gullök, tacokrydda, 1burk krossade tomater, 1 burk/tetra kidney bönor, 1 burk majs, 200 gr färsk spenat, 2 dl... Fortsätt läsa →
Kalkon är enklare än man tror att laga. Tillagning i ugn tar ca 45 min/Kg på 175 grader. Använd en bra termometer för att hålla koll på innertempraturen. Allt efterkokar lite. Färdig temp är 76-82 grader. Saftig och färdig så är 78 grader en bra temperatur. Här har jag lagat en kalkon på 2,8 kg... Fortsätt läsa →
Innan man sätter in ankan i den förvärmda ugnen så stek ankbröstet med fettet neråt i pannan i 2 min på hög värme. Skär först ett rutmönster i fettet så köttet inte rullar ihop sig. Stek sedan andra sidan i ca 1 min. Lägg sedan över ankan i en ugnsfast form som är trång för... Fortsätt läsa →
Det här har alltid varit en favorit i familjen. Min mamma började laga den först. Om den är så värst spansk vet jag inte men det är vad den har kallats i vår familj. Recept Ingredienser: 4-5 personer, tidsåtgång ca 30 min 3-4 paprikor, 2 paket baconskivor, en burk majs eller motsvarande mängd färskfrusen majs,... Fortsätt läsa →
Matmamma.com 