Guldkant med mat och mys
Rosta pinjenötterna i stekpannan på medelhög värme rör ofta de är färdiga när de fått lite gyllenbrun färg. Stek därefter bacon som klippts i småbitar. De ska vara krispiga. Dela romansalladen i två delar strö över dressingen, pinjenötterna, baconet och grovriven parmesan. Bra som sidorätt eller förrätt.
Romansallad med krispiga baconbitar, rostade pinjenötter och naturell dressing samt riven parmesan. Till detta en halv skivad avokado med lite olivolja och flingsalt. För mättnad en krämig kantarelltoast med lite grädde hackade stekt gullök och parmesanost, salt och peppar
Som dipp eller som tillbehör till grillat kött. Ingredienser 1 burk inlagda kronärtskockshjärtan ca 250gr (nettovikt utan inläggning brukar stå både och på burken) Hackad färsk basilika 5-6 stora blad eller 10 små. Stor näve finriven parmesan 2-3 klyftor pressad citronsaft (efter smak) 2 msk créme fraîches 30% eller 15% (som man önskar) Salt och... Fortsätt läsa →
Chipoletas görs på griskött så tänk på att de ska genomstekas. Hög värme för färg och yta sänk sedan till låg värme så att de kan stekas lite längre tid. Dillstuvad potatis kräver översyn. Tärna ner småpotatisen i en kastrull och häll på mjölk så att mjölken täcker potatisen och koka på så det småputtrar.... Fortsätt läsa →
Lårfileer är det möraste köttet på kycklingen. Stek och placera på salladen. Salladen är en blandning av maché-, ruccola och strimlad rödbeta samt en halv avokado per portion. Gurksalladen gör att man inte behöver dressing. Gurksalladen består av en 1/2 tärnad gurka 1/4 hackad rödlök och 2 tsk creme fraîche samt salt och peppar.
Svampravioli med pesto och rostade pinjenötter, parmesanost och färsk basilika är mumma. Köper man färdig pesto så rekommenderar jag att addera mer olivolja..
Vi börjar med smaksättningen. Blanda i en liten skål; 3 msk olivolja, 1 msk balsamvinäger, 1 msk citronsaft och finhacka en gul lök och slutligen tillför 3 msk hackad rosmarin. Pensla lammet med blandningen. Grilla sedan lammet i ugn under 6 min på vardera sida på 250 grader/grill. Gnocchin tillreds genom att först fintärna en... Fortsätt läsa →
Stek brödet i lite olivolja lägg bröden på ett galler medan de svalnar lite. Tomatröran: hacka tomater, basilika, lite citronsaft, salt och peppar och olivolja och rör runt. Låt stå i 10 min häll sedan av röran från överflödig vätska. Strax innan servering så salta brödet lite. Därefter ha på röran. De råa havskräftorna/langustinerna ska... Fortsätt läsa →
3pers Stek kycklinglårfilérna, 500 gr, kryddade med vitpeppar och malen ingefära (finns i kryddhyllan) när kycklingen är färdig lyft ur filéerna från pappan och häll i 3dl matlagningsgrädde och 2 kycklingbuljongtärningar och krydda rikligt med ingefära. Lite vitpeppar i såsen är också bra men bara lite för ingefäran och peppar kan bli starkt. Smaka av... Fortsätt läsa →
Gör i ordning ruccolasalladen och skiva tomater och buffalomozzarella häll lite god olivolja över och extra vid sidan om. Salta med lite flingsalt och peppra med svartpeppar. Köp färdiga färska cannelloni och lägg dem i en smord (olivolja) panna. Häll över en god Italiensk tomatsås och strö ordentligt med riven ost över. Jag har använt... Fortsätt läsa →
Den här grytan är god och enkel i tillagning. 4 pers 1 förpackning färska champinjoner, ca 20 små syltlök (finns färdigskalade frysta på Picard) 1 näve uppklippt timjan,700-800gr färsk kycklinglårfilé, valfri smakrik korv så som chilikorv. Ölkorv funkar bra i småbitar. Kycklingbuljong 2st. Vitpeppar och salt. Vatten och 2 dl rött vin och eventuellt 1... Fortsätt läsa →
Marinera skaldjuren i vitt vin i ca 30 min Färska musslor, bläckfisk, råa räkor steks i olivolja och smör på hög värme kort tid 1-1,5 min Blanda den färdigkokta pastan i den förvärmda tomatsåsen krydda med peppar, fiskbuljong och en skvätt vitt vin och bladpersilja. Häll därefter i de stekta skaldjuren. Stek pilgrimsmusslorna för sig... Fortsätt läsa →
Enklast möjliga men mycket gott. Gör i ordning allt annat innan stekning. Ha ut mjöl på en platt tallrik och salta och peppra med vitpeppar på mjölet och rör sedan om mjölet med en gaffel. Vänd rödspättafiléerna i mjölet. Stek på medelhög värme i ca 1:30 min/ sida.
Gott, fräscht och enkelt att laga. Typisk sommarmat. Serveras gärna med färskpotatis och hollandaisesås. Smörj en ugnsform. Lägg en hel laxsida (gärna skinnfri) i formen. Förkoka de skivade morötterna lite och lägg på laxen skiva purjolök och strö över. Lägg aluminiumfolie över formen och ugnsbaka laxen i ugnen på 175 grader i 20-30 min. beroende... Fortsätt läsa →
Snabbt, enkelt och gott. Stek småklippt bacon. Lägg sedan över baconet i en skål. Tillför en klick smör i pannan och lite olivolja. Koka raviolin. Häll av pastan och lägg över den färdiga pastan i fettet i baconpannan.Rör ner en rå äggula i pastan och ha på baconet och lite klippt bladpersilja. Strö färsk parmesan... Fortsätt läsa →
Dags för mys Länkarna nedan är till varmrätt och dessert https://matmamma.com/2020/05/26/duck-a-lorange-med-potatismos-och-hericovert/#more-145 https://matmamma.com/2021/05/03/apelsinsas-till-anka/ https://matmamma.com/2023/10/26/bananer-med-pecannotter-i-kolasas/
Lubb är en djuphavsfisk som liknar ”långa” i sin konsistens och smak. Enkel matlagning med god smak. Stek fisken i smör och krydda med salt och vitpeppar. Kantarellstuvningen innehåller gullök, kantareller, matlagningsgrädde och en näve färskriven parmesan och vitpeppar samt lite bladpersilja. Steklöken först ha sedan i kantarellerna och stek färdigt. Ha sedan i grädden... Fortsätt läsa →
Ingredienser 2 pers 1 burk Barilla tomatsås Ett paket valfri cannelloni 1/2 paket matlagningsmozzarella Galbani cuisina 1 näve smakrik riven ost Köp färska färdiga cannelloni 😉 Jag köpte spenat och ricotta cannelloni. Ta fram en form och häll i en halv burk ”Barilla” tomatsås. Lägg cannellonin på såsen och häll över resten av såsen så... Fortsätt läsa →
Förrätt: laxpasta Varmrätt: grillade languster (kryddade med mild chili, svartpeppar) med skirat smör och flingsalt. Samt kingcrabb med majo och baguette. Orkar inte efterrätt 🤪
Detta är en snabb efterrätt med en ”faux” kolasås. Planera för en banan per person. Lägg dem skalade och delade, på längden, i en form. Sockra och ha på kanel samt lite smör. Jag brukar ta flytande margarin. Förvärm ugnen till 180 grader. Placera formen i mitten av ugnen värm i ca 12 min så... Fortsätt läsa →
Lite gott nybakat bröd är aldrig fel. Fiberfrallor med parmesanströssel Ingredienser: Mjölk 5 dl (50cl) Smör 50 gr Jäst 50 gr (i Frankrike är färsk jäst 42gr) Mjöl 1,2 l (fiber eller vitt, vilket man föredrar) Salt 1 tsk Socker 1 msk Olivolja 2 msk Riven parmesan till topping Smält smöret, på låg värme, i... Fortsätt läsa →
Fisken grillas med lite smör vitpeppar salt och bladpersilja inuti, lättast mellan ett vändbart galler. Ca 10 min på varje sida. Grader 210-230. Grillen är sällan precis. Såsen görs förvånansvärt enkelt. Stek en halv finhackad gullök, skär upp 2-3 tomater, beroende på storlek, i småbitar och stek med löken. Slå därefter på 1 dl vitt... Fortsätt läsa →
Förkoka revbeneni 1,5h, i en kastrull, med tillräckligt med vatten och 1 buljongtärning per 5dl och lagerblad(3st) samt lite vitpeppar och salt. Efter kokningen då är tillagningen egentligen klar vilket gör att detta kan göras i förväg så långt som dagen innan servering. För färdigställande så blanda matolja 0,5dl, lite soja och pensla revbenen. Krydda... Fortsätt läsa →
Enklast möjliga med omöjligt god smak 😋 Kör in laxen i ugnen med skinnsidan ner i smörad form. Salta och peppra med vitpeppar. Ha på lite smör ovanpå laxen beroende på tjocklek på laxen tillagas den på 180 grader i 15-20 min. Formen på bilden var 400 gr i 15 min Medans laxen bakas i... Fortsätt läsa →
Den här grytan är god och enkel i tillagning. 4 pers 1 förpackning färska champinjoner, ca 20 små syltlök (finns färdigskalade frysta på Picard) 1 näve uppklippt timjan,700-800gr färsk kycklinglårfilé, valfri smakrik korv så som chilikorv. Ölkorv funkar bra i småbitar. Kycklingbuljong 2st. Vitpeppar och salt. Vatten och 2 dl rött vin och eventuellt 1... Fortsätt läsa →
Enkelt, billigt och gott. I dessa tider med ont om tid och dyrare matvaror kommer här en gammal goding. 2-3 pers 1 pkt fryst renskav, 1 purjolök, 6 st champinjoner 3 dl grädde, 1 champinjonbuljong tärning och 1 köttbuljongtärning, 1 msk rårörda lingon Stek först de skivade champinjonerna i smör (och olivolja om man vill)... Fortsätt läsa →
Lyxig kaffekask
Älgfärsbiffar Stek en hackad lök och blanda den stekta löken med färsen, tillsätt ett rått ägg, 2/3 dl ovispad grädde, vitpeppar, salt och motsvarande 1 buljongtärning mald köttbuljong. Forma biffarna och stek på hög värme tills de fått jämn färg. Sänk sedan värmen till medelvärme och lägg ett lock på. Vänd biffarna med jämna mellanrum.... Fortsätt läsa →
Lägg laxen i en smörad form och salta och peppra i botten av formen och lite på laxen. Ha på några klickar smör/ margarin på laxen. Ställ in laxen i mitten av ugnen på 180 grader i ca 20 min. Strö sedan över riven parmesan och häll på 3 dl grädde runt laxen och strö... Fortsätt läsa →
Revbenen kokar man i en stor kastrull med vatten som täcker benen och kryddar spadet med 1 buljongtärning per 5dl vatten, 4 lagerblad, vitpeppar, malen ingefärskrydda eller en bit färsk i vattnet. Förkoka kammbenen i ca 90 min på låg till medeltemperatur. När benen kokats klart är det dags att förbereda dem för ugnen. Ta... Fortsätt läsa →
Panera genom att doppa kycklingbitarna i vispat ägg och sedan i ströbröd. Salta och peppra ströbrödsblandningen innan. Dela gärna kycklinglårfiléerna i bitar om tre. Stek tills köttet är vitt inuti men fortfarande saftigt. Serveras med sallad och coleslaw och valfri dressing. Senapsdressing funkar mycket bra.
Laxen får gärna vara lite röd i mitten och sparrisen gör sig bäst om man tar av den innan den är genomkokt. Räkorna lägger man på när man serverar. Om man köper färdig hollandaisesås så brukar det vara bra att värman den på låg värme och tillföra lite citronsaft och lite smör/milda culiness (laktosfri) som... Fortsätt läsa →
Nu finns det en sökfunktion på Matmamma tack vare hjälpen från Magnus som är min mans son. Stort tack till Magnus 🙏🏼 Av bara farten fick vi ny layout också.
2-3 personer Använd en djup panna/wok. Skiva 8st medelstora skogssvampschampinjoner, 3 normalstora morötter och fräs upp blandningen i smör och lite olivolja. Tillför sedan 2 köttbuljongtärningar och häll på 3 dl grädde. Riv ner en näve parmesanost och låt det puttra på svag värme. Skiva oxfilén (ca 350 gr) i tunna skivor och stek snabbt... Fortsätt läsa →
Det här receptet är i grunden hämtat från Stora Kokboken, upplaga från 1974. Ingredienser: 50gr färsk jäst , 200gr riktigt smör, 0,5l standard mjölk, 2dl strösocker, 1/2 tsk salt, 1,5l mjöl, 1,5 gr saffran. Matmammas tillägg är 75 gr mandelmassa. Smula ner mandelmassan när mjölet har hälts i. Min storlek på bullar blev ganska stora... Fortsätt läsa →
Mat_Ulrika
Panera koljafilé genom att doppa fisken i lättvispat ägg och sedan i ströbröd, alternativt mjöl blandat med lite vitpeppar och salt, för en sprödare panering. På bilden är det med ströbröd. Stek sedan i smör/ margarin i ca 1-2 min per sida beroende på tjocklek. Servera med lite färsk avokado och majonäs eller remouladsås.
Tillagas som en liten stek på spisen. Stek köttsvansen runt om i smör/margarin krydda med salt och vitpeppar. När ytan fått enfin färg slå på ca 3 dl vatten och tillför 1 köttbuljongtärning (gärna söndersmulad i mortel) samt 2 lagerblad och 0,75dl päroncongac. Låt puttra på spisen i ca 20 min beroende på storlek på... Fortsätt läsa →
Även när man äter framför tv:n är det värt att anstränga sig för att det ska vara mysigt.
Förrätt: Chèvre chaud, kokt rödbeta på en bädd av finbladig blandsallad https://matmamma.com/2022/11/06/chevre-chaud-med-rodbetor-blandsallad-och-rostade-pinjenotter/ Varmrätt: Boeuf bourguignon https://matmamma.com/2021/11/16/boeuf-bourguignon-kottgryta/ Efterrätt: Saffransglass https://matmamma.com/2021/11/21/hemmagjord-saffransglass-2/
Chèvre chaud Tärna kokta rödbetor och lägg på en bädd av finbladig blandsallad eller sallad « maché« Rosta pinjenötter i en stekpanna under omrörning på hög värme de är klara när de fått lite gyllene färg. De kan absolut göras i förväg. Strö över de rostade pinjenötterna över salladen och ringla lite olivolja över. Värm... Fortsätt läsa →
Färsk baguette från bagaren stekt i riktigt smör med skivor av färsk svart tryffel från Alba. Mild smak.
Super enkelt och snabbt. Köp färdig pizza deg. Rulla ut den och ha på tomatsås och mozzarella. För extra smak varva mozzarellan med västerbottenost. Strö lite oregano över. Rulla ihop pizzan igen till en lång korv och skär sedan upp den i centimeterstora skivor och lägg upp skivorna på bakplåtspapper på ugnsplåten. Precis som kanelbullar,... Fortsätt läsa →
2 pers 250gr färsk ”sea food” 2 msk olivolja 1 klick smör eller flytande margarin såsom Milda Culiness (som funkar för veganer) 2/3 glasburk med färdig tomatsås med lök och olivsmak 1/2 dl vitt vin 2 tsk fiskbuljong (ströbuljong) går bra med annan buljong 9-10 nystanfärsk tagliatelle, (4-5 nystan/person) eller torrpasta som finns med eller... Fortsätt läsa →
Tilltugg för hösten. Blanda 1 msk majonäs, 1/2 msk créme fraîches, salt, peppar och dill med lite kräftstjärtar och servera på Finn crisp ”dill och chives”
Gurkröran finns sedan tidigare på Matmamma. Tärna gurkan, finhacka 1/2 rödlök och tillför 1-2 msk créme fraîches och salta och peppra. Servera med bröd. Vänd fisken i mjöl blandat med vit peppar och salt. Stek lätt i smör.
Färska fikon är mycket gott till ost.
Personligen har jag en förkärlek för pepperonipizza som på södra breddgrader går under namnet chorizo, inte att förväxlas med pfefferoni som är en stark chililiknande paprika. Tunna pizzor behöver 3-4 min i vedugn på ca 350 grader.
Stek hackad sparris, lök och halva körsbärstomater i en wok eller större panna. När sparrisen börjar mjukna lite häll på ett par deciliter valfri grädde. Addera en tsk fiskbuljong och vitpeppar samt 1/2 dl vitt vin och en näve riven ost lägg i den tärande laxen. Räkna med 250gr lax för 2-3 personer. I pasta... Fortsätt läsa →
Serverad på en tunnbädd hollandaisesås. Köttet är endast smaksatt med peppar, lite rökt flingsalt och pressad citron. 🍋
Lammfärsbiffar 5-6st 500gr lammfärs, 1 ägg, salt, peppar, 1-2 tsk buljong, 1 hackad stekt gullök, 1 tärnad stekt paprika, 1/2 paket tärnad Galbani cusina mozzarella. Börja steka på hög värme för fin stekyta sänk sedan värmen så de inte bränns innan de är klara. Lamm kan vara rosa. Grekisk sommarsallad har publicerats tidigare liksom fräsch... Fortsätt läsa →
Snabblagat Tärna en gurka, hack en halv rödlök och rör i 1-2 msk créme fraîches. Salta och peppra.
Vegetarisk och glutenfri 2 pers Strimlad zucchini steks i smör och olivolja. När den börjar mjukna (sjunker ihop) häll på 1,5 dl grädde ha i valfri buljong, 1 tsk. Jag använde Knorr köttbuljong i pulverform som är god och lättlöslig. Salta och peppra och ha i 5-7 skivade bitar med Galbani cuisine mozzarella (matlagnings mozzarella).... Fortsätt läsa →
God vitfisk. Blåkäft är en djuphavsfisk som är släkt med kungsfisk. Tillagas i ugn 200 grader i mitten av ugnen i ca 45. Tillredning: Hela fisken i ugnen. Ha på och i, citronsaft, vitpeppar, salt, smör och när den är klar och rensad ha på lite skirat smör och flingsalt samt lite olivolja.
Grilla kotletterna (på ca 170 grader på gasolgrill) i 1,30 - 2 min per sida med locket på. Lägg gärna lite rosmarinkvistar vid sidan. De brinner upp och ger fin rökig grillsmak. Tillbehör i det här fallet är avokado, hemmaodlade pärltomater och minimozarella och oliv olja samt några sparris vid sidan.
Stekt lax med sparris och hollandaisesås och en god sallad. Tänk på att inte genomsteka laxen helt. Sparrisen ska vara spänstig även som färdigkokt dvs plocka upp den innan den bleknar. Koka sparrisen med en msk socker och en msk pressad citronsaft i vattnet.
Bästa rätten för resterna. Om du gjort för mycket ris som jag hade gjort här så stek lite paprika och gullök och blanda i riset som du snabbvärmt i micron eller stekt på spisen. Stek i smör. Jag har blandat i en del av en kyckling som jag rivit i små bitar och kryddat med... Fortsätt läsa →
Stek kotletterna så att de är rosa inuti och gör en god sallad. Här är enklast möjliga. Sallad, tomater, avokado och hyvlad parmesan. Till det har jag valt en naturell dressing som inte bråkar med parmesanen.
Koka sparrisen i en vattenmängd som lite mer än täcker sparrisen. Tillför vattnet 2 msk vitvinsvinäger, 1 msk socker, lite salt och 2 msk olivolja och saften från 1 citron. Koka inte mer än att sparrisen förblir spänstig. Servera med skirat smör och parmaskinka.
Här har jag använt färska nysparris dvs små smala sparris och körsbärstomater samt 4 skivor rökt lax och ett paket färsk tagliatelle. Ingredienser x 2 pers 4 skivor rökt lax , 10st körsbärstomater, 15st smala ( mini) grönsparris, 1 1/2 dl grädde, 1 1/2 dl vitt vin, 1 msk fiskbuljong, peppar och salt. Om man... Fortsätt läsa →
Till fisken har vi små stekta tomater i pesto och förkokta, brödade och steka, hela, småpotatis. Vitling grillas på medelvärme med ca 10 min per sida när man grillar dem hela. Räkna en fisk per person. Salt, vitpeppar, olivolja och citron 🍋 invändogt innan grillning. För de som inte äter vitlök efter grillning blanda fiskköttet... Fortsätt läsa →
Tips till våren.
2 pers Ingredienser: 300gr tunnskivad oxfilé, 2/3 paket skogschampinjoner (250gr) 1/2 burk Zeta strimlade soltorkade tomater inte mer, 1 svampbuljongtärning och 1 köttbuljongtärning, 3dl valfri grädde, svartpeppar, olivolja/smör till stekning, en näve riven parmesan. Det behövs inget salt då tomaterna och parmesanen har sälta. Du behöver en kastrull till pastan och en stekpanna och en... Fortsätt läsa →
Här kommer ytterligare ett glasstips. Ingredienser: 5dl vispgrädde, 1msk strösocker, 1tsk vaniljsocker, 1 burk kondenserad mjölk, 1 burk krossad ananas 450gr (normalstor) Vispa grädden med sockret och vaniljsockret. När det är fluffig färdigvispad grädde så rör i den kondenserade mjölken. Häll av spadet från ananasen och rör sedan i den. Häll över allt i ett... Fortsätt läsa →
Avokado, olivolja, citronsaft salt och peppar. Funkar till både fisk och kött.
Ingredienser 5dl vispgrädde, 1 msk strösocker, 1 burk kondenserad mjölk. Till smaksättning kan man experimentera själv. Vispa grädden och socker till en fluffig konsistens. Rör sedan ner den kondenserade mjölken med en slev rör försiktigt tills den är upplöst i grädden. Nu är glassen färdig som grund. Blanda i lite minimaränger ca en näve. Mammas... Fortsätt läsa →
Ungtuppen är tillagad på galler i panna i ugnen (180 grader i mitten eller nästa nivå ner) krydda tuppen med citronsaft, peppar, salt, timjan och en en rejäl klick riktigt smör. Häll 1dl vin och 1dl vatten i pannan. Efter ca 30 min i ugnen ta ut tuppen och skär av benen och lägg dem... Fortsätt läsa →
Chark(parmaskinka), tomatsallad, pasta basilika, mozzarella och färskriven parmesanost. Nu är livet bra.
Ett mycket bra alternativ till rödvinsglögg och pepparkakor med ädelost i dessa tider är Äppel glögg med skivade parmesanbitar. Funkar även med röd glögg.
Förkoka den färska brysselkålen ca 8-9 min innan stekning med det stekta baconet. Vid slutet av stekningen strö färskriven parmesanost över. Chilibearnaisesås från Eriks såser
Tål att ompubliceras. Tidigare: Idag handlade vi lite skaldjur av Maja på Fisk & Sånt i Borås och såg denna praktiska skylt som jag vill dela med mig av. För övrigt kan jag varmt rekommendera butiken som alltid lever upp till våra förväntningar.
För lite stämning har jag tagit lite bilder på Stockholm Stads pynt. Trevlig första advent. Norrmalmstorg NK - Hamngatan NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster Nybroplan
Så här års är det dags att unna sig en krabba och eller lite andra goda skaldjur. Bra och festlig helgmat.
Fira 1:a advent med att gå på mysig julmarknad på Hovstallet. Öppet 10-19 lördag och 10-17 söndag. Pris vuxen 100kr barn under 12 fritt inträde i målsmans sällskap.
Enkelt, gott och festligt, det är vad denna saffransglass är. Kondenserad mjölk Ingredienser 5 dl Vispgrädde 40% 1gr saffran 1msk strösocker 1 burk kondenserad mjölk Blanda saffran och strösocker, gärna i mortel. Vispa sedan grädden, saffran och socker till en fluffig gul vispgrädde. Blanda sedan sakta i en burk kondenserad mjölk. Nu är glassen klar... Fortsätt läsa →
Boeuf bourguignon I höstmörkret är det aldrig fel med en mustig gryta. Denna gryta kan göras klar dagen innan servering, om man har mycket att stå i. Tillagningen är enkel och den sköter sig själv på spisen om man bara rör om då och då. Ingredienser för 4-6pers beroende på om man serverar förrätt eller... Fortsätt läsa →
Blommor och belysning förgyller i mörkret och förvandlar grått till mys.
Ekologiska citroner är ett måste! Matmamma har besök av Spritpappa som gjort hemmagjord Limoncello på egna citroner. Ingredienser för ca 1,5 l: 75 cl 100Proof Absolut Vodka (50% alkoholhalt)16 - 20 ekologiska citronerSockersirap, helst sådan som på bilden, annars koka egen. Sockerlösning Under lagring, ej färdig Limoncello Det som ger Limoncello sin smak och färg... Fortsätt läsa →
Champagnekorkar som stoppers för att kryddorna inte ska glida ner. Lagerblad, rosmarin, salvia och citronmeliss
Vitlingfile’ är en god fisk. Stek i riktigt smör med salt och vitpeppar med grönsaker. Om man vill är hollandaisesås ett bra komplement.
Hos den lokala fiskaren och hans fru väntar alltid pinfärsk fisk. Vi väntar i hamnen på att han ska komma in från havet. Solen skiner och vinden är ljummen där vi står, i skuggan, i upprymd väntan. Vi vet inte vad det blir idag så planeringen av middagen kommer senare. I dag kom kontrollanter för... Fortsätt läsa →
Tärna tomater, avokado, rödlök och tillsätt lite olivolja och salt och svartpeppar. Rör om låt stå 5 min så överflödig vätska rinner ner till botten av skålen. Häll sedan av vätskan. Smakligt tilltugg.
Hönan är ingniden med färsk citron, smör, vitpeppar, salt och timjan grillningen tog ca 45 min Innertemperaturen ska vara mellan 75-83 grader. Rekommenderar 80 grader
Förkoka spjällen i ca 1 1/2 timma, med 4 lagerblad, buljontärning för kött (1/liter vatten) och några vitpepparkorn. Ha sedan valfri marinad och kryddning och stek i ugn på 175 grader i ca 20 min Klyftpotatis är bra att göra när man har kokad potatis över så med lite planering kan man koka lite extra... Fortsätt läsa →
När sommaren går mot sitt slut kan det vara trevligt att unna sig.
Pastapesto, pinjenötter och parmaskinka på ruccolabädd med rädisor som garnering
Använd två stekpannor för enkelhetens skull. Stek den förkokta färskpotatisen i smör och olivolja rikligt så att det blir fett över till skyn. Stek sedan paprika, lök andra eventuella grönsaker som önskas. Häll sedan över grönsakerna till potatisen och stek kycklingen i smör och lite olivolja. Pressa en citron över kycklingen och salta och peppra... Fortsätt läsa →
Vänd fisken i mjöl. Krydda mjölet med vitpeppar och salt. Stek sedan lätt på hög värme i mycket brynt smör. När fisken är klar skira extra smör i pannan och häll över potatisen. Smaklig måltid 😋
Att grilla fisken hel och inte allt för länge gör den saftig. Köttet ska bli vitt. Ha lite smör/olivolja och pressad citron, salt och lite vitpeppar inuti. Grilla ca 7-8 min på varje sida. När den är vit inuti är den klar.
Före och efter bild. Kräftorna köptes levande. För snabb och skonsam behandling, stick en vass kniv snabbt i nacken och fram mot huvudet i en rörelse. Tar 1/2 sek. Marinera i citron efter att ha rensat. Ha på lite olivolja innan grillning. Ca 250 grader i webergrill. Ca 3-5 min per sida beroende på storlek.
3pers 1/4 tärnad vattenmelon, fetaost 130gr, halv skivad rödlök, ca 125 gr oliver, tärnad 1/4 gurka och ringla en god olivolja över. Kan även ha hackad salladslök om man vill. Salladen fungerar pckså som sodorädd till lammkotlettereller grillad kyckling.
Skiva auberginen i tunna skivor och lägg ut dem en och en på fat eller bricka. Strö sedan salt över dem. Låt stå i 2-3h. Saltet drar ut vatten från auberginen så att den svettas. Torka sedan av vattnet och saltet med hushålls papper. Lägg skivorna på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Strö sedan riven parmesan... Fortsätt läsa →
Matmamma.com 