Citronmazariner

Sätt ugnen på varmluft 175 grader. Ca 20 min i mitten av ugnen.

Mördeg

150gr kallt till rumstempererat riktigt smör, 3 1/2 dl vetemjöl och 4 msk strösocker. Häll allt i en bunke och massera ihop det till en deg. Föreslår engångshandskar 😊(inte lika kladdigt). Kavla ut degen till ca 3-4 mm smular den så tryck tillbaka smulorna med handen. De fastnar lätt i den smöriga degen. Om ni har en plastkavel så funkar den bättre än träkavel alternativt en glasflaska. Ursprungsreceptet säger att det blir 10-12st mazariner men min mördeg räckte utan problem till 14st. Skär sedan rundlar i samma storlek som kakformarnas botten (aluminiumformar). Sedan skär man remsor av deg lika breda som höjden på kakformen. Lägg i botten i formarna först sedan remsorna och tryck till så att de fastnar i varandra. Nu är formarna klara och den goda fyllningen kan göras.

Fyllning

Ingredienser:

200-250gr mandelmassa, 2 msk strösocker, 80gr rumstempererat smör, 2 ägg, 1 1/2 msk vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, rivet skal av en citron, 1/2 burk lemmon curd och florsocker till dekoration. Glasyr behövs inte. De blir väldigt krämiga.

Så här gör vi:

Ta en stor bunke. Skär smöret i bitar och lägg i bunken tillsammans med socker och mandelmassa. Om mandelmassan är kall så riv ner den i bunken med rivjärn så blir den finfördelat. Vispa ihop fyllningen med elvisp på låga varv så det inte skvätter ur bunken. Tillsätt ett ägg i taget, vispa mellan äggen och tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver och rivet citronskal. Vispa fyllningen tills den har en jämnfördelning av ingredienserna. Provsmaka gärna. Fyllningen är jättegod 😋

Klicka ca en kaffesked (lite mindre än en tsk) lemmon kurd och platta till lite i varje mördegsform. Klicka sedan i ca 1 msk mandelmassafyllning ovanpå kurden och platta till lite lätt. När alla formar är fyllda ska de gräddas mitt i ugnen i ca 20 min. Håll koll från 18 min. Ta ut de färdiga mazarinerna och låt dem svalna på ett fat. Strö sedan florsocker över dem som dekoration. Nu är dessa himmelska bakverk klara att serveras.

Mazariner kan frysas. Ska serveras rumstempererade för bästa smak.