Scampi med grönsaker och ris i sötsur sås

2-3 pers

Tina de frysta, skalade, räkorna. Jag har använt Vannameiräkor 400 gr pga av att de är helt skalade. En del räksorter lämnar skalet på stjärten kvar. Häll av vattnet dom bildats i skålen och häll på 1dl vitt vin. Låt räkorna dra sig i 20-30 min.

Stek grönsakerna först. Se till att inte översteka dem. De ska vara lite spänstiga. Jag har använt en näve sockerärtor ( föredrar suger snaps när det finns), en grön paprika och 2 st salladslök. Lägg över grönsakerna i en skål och stek jätteräkorna.

Ta upp räkorna ur stekpannan och häll i den sötsura såsen. Tillför därefter grönsakerna och sist räkorna. Som tillbehör rekommenderas ris.