Pastapesto med parmaskinka och tomatsallad

Pastapesto är en rätt som kan göras komplicerad eller enkel. Här är den enkel och mer som ett mattipps när man inte kan komma på vad man ska laga. Det är alltid gott och naturligtvis blir det extra gott om man gör pestosåsen från grunden . Det gör inte jag. Jag begränsar mig till att alltid välja bra och färska råvaror. Så välj en bra färdig pesto och tillför lite extra olivolja och rosta lite pinjenötter (stek dem eller lägg på bakplåtspapper i ugn en kort stund) tomatröran har jag haft med i tidigare inlägg. Kom ihåg att det är milsvids skillnad på skinkorna man köper, så försäkra er om en bra riktigt tunnskuren och vällagrad parmaskinka så smälter den i munnen. Riven parmesan är ett måste enligt mig. Låt det smaka.