Guldkant med mat och mys
Romansallad med krispiga baconbitar, rostade pinjenötter och naturell dressing samt riven parmesan. Till detta en halv skivad avokado med lite olivolja och flingsalt. För mättnad en krämig kantarelltoast med lite grädde hackade stekt gullök och parmesanost, salt och peppar
Chipoletas görs på griskött så tänk på att de ska genomstekas. Hög värme för färg och yta sänk sedan till låg värme så att de kan stekas lite längre tid. Dillstuvad potatis kräver översyn. Tärna ner småpotatisen i en kastrull och häll på mjölk så att mjölken täcker potatisen och koka på så det småputtrar.... Fortsätt läsa →
Svampravioli med pesto och rostade pinjenötter, parmesanost och färsk basilika är mumma. Köper man färdig pesto så rekommenderar jag att addera mer olivolja..
3pers Stek kycklinglårfilérna, 500 gr, kryddade med vitpeppar och malen ingefära (finns i kryddhyllan) när kycklingen är färdig lyft ur filéerna från pappan och häll i 3dl matlagningsgrädde och 2 kycklingbuljongtärningar och krydda rikligt med ingefära. Lite vitpeppar i såsen är också bra men bara lite för ingefäran och peppar kan bli starkt. Smaka av... Fortsätt läsa →
Gör i ordning ruccolasalladen och skiva tomater och buffalomozzarella häll lite god olivolja över och extra vid sidan om. Salta med lite flingsalt och peppra med svartpeppar. Köp färdiga färska cannelloni och lägg dem i en smord (olivolja) panna. Häll över en god Italiensk tomatsås och strö ordentligt med riven ost över. Jag har använt... Fortsätt läsa →
Enklast möjliga men mycket gott. Gör i ordning allt annat innan stekning. Ha ut mjöl på en platt tallrik och salta och peppra med vitpeppar på mjölet och rör sedan om mjölet med en gaffel. Vänd rödspättafiléerna i mjölet. Stek på medelhög värme i ca 1:30 min/ sida.
Snabbt, enkelt och gott. Stek småklippt bacon. Lägg sedan över baconet i en skål. Tillför en klick smör i pannan och lite olivolja. Koka raviolin. Häll av pastan och lägg över den färdiga pastan i fettet i baconpannan.Rör ner en rå äggula i pastan och ha på baconet och lite klippt bladpersilja. Strö färsk parmesan... Fortsätt läsa →
Enkelt, billigt och gott. I dessa tider med ont om tid och dyrare matvaror kommer här en gammal goding. 2-3 pers 1 pkt fryst renskav, 1 purjolök, 6 st champinjoner 3 dl grädde, 1 champinjonbuljong tärning och 1 köttbuljongtärning, 1 msk rårörda lingon Stek först de skivade champinjonerna i smör (och olivolja om man vill)... Fortsätt läsa →
Laxen får gärna vara lite röd i mitten och sparrisen gör sig bäst om man tar av den innan den är genomkokt. Räkorna lägger man på när man serverar. Om man köper färdig hollandaisesås så brukar det vara bra att värman den på låg värme och tillföra lite citronsaft och lite smör/milda culiness (laktosfri) som... Fortsätt läsa →
Mat_Ulrika
Panera koljafilé genom att doppa fisken i lättvispat ägg och sedan i ströbröd, alternativt mjöl blandat med lite vitpeppar och salt, för en sprödare panering. På bilden är det med ströbröd. Stek sedan i smör/ margarin i ca 1-2 min per sida beroende på tjocklek. Servera med lite färsk avokado och majonäs eller remouladsås.
Vegetarisk och glutenfri 2 pers Strimlad zucchini steks i smör och olivolja. När den börjar mjukna (sjunker ihop) häll på 1,5 dl grädde ha i valfri buljong, 1 tsk. Jag använde Knorr köttbuljong i pulverform som är god och lättlöslig. Salta och peppra och ha i 5-7 skivade bitar med Galbani cuisine mozzarella (matlagnings mozzarella).... Fortsätt läsa →
Här har jag använt färska nysparris dvs små smala sparris och körsbärstomater samt 4 skivor rökt lax och ett paket färsk tagliatelle. Ingredienser x 2 pers 4 skivor rökt lax , 10st körsbärstomater, 15st smala ( mini) grönsparris, 1 1/2 dl grädde, 1 1/2 dl vitt vin, 1 msk fiskbuljong, peppar och salt. Om man... Fortsätt läsa →
Chark(parmaskinka), tomatsallad, pasta basilika, mozzarella och färskriven parmesanost. Nu är livet bra.
Förkoka den färska brysselkålen ca 8-9 min innan stekning med det stekta baconet. Vid slutet av stekningen strö färskriven parmesanost över. Chilibearnaisesås från Eriks såser
Enklast möjliga men gott och matigt. Stek svamp och baconbitar, bar och en för sig. Skär haricoverten i 3 delar så blir de rätt munsbitar. Lägg i haricovertern och stek tillsamman med svampen efter halva svampens stektid. Bland ihop ingredienserna i stekpannan och häll på 2,5 dl matlagningsgrädde och en tsk köttbuljong och lite svartpeppar.... Fortsätt läsa →
Vänd fisken i ett rått ägg och doppa sedan i brödsmulor eller mjöl för mindre panering. Salta och peppra med vitpeppar. Stek först på högre värme för färg och dra sedan ner värme. Fisk är godast när den är lite till mellanstekt, för den ska inte bli torr. All värmd mat egterkokar en stund. Färsk... Fortsätt läsa →
För stuvningen följ instruktionerna på Gammeldags macaron paketet. Krydda med lite muskot, vitpeppar och salt. Stek tomaterna i olivolja salta och peppra med svartpeppar och timjan.
Super enkelt men gott med eller utan lax 2 personer 1 paket färsk spenat och ricotta tortelini 1 påse färsk bladspenat 10 st cocktailtomater 1dl matlagningsgrädde 2 bitar lax Olivolja och smör Vitpeppar Köp färdig varmrökt lax. Ta ut laxen ur kylen 40 min innan servering så är den inte iskall. Stek 10st delade cocktailtomater... Fortsätt läsa →
Börja steka laxen på hög värme för att få en härlig stekyta sänk sedan värme och stek klart på låg värme. Suger snaps är godare än vanliga sockerärtor som gärna blir lite sladdriga. I potatismosen har jag 1-2 äggulor och mycket smör (flytande margarin går bra, Milda) och lättmjölk, vitpeppar och salt. Lite muskot nöt... Fortsätt läsa →
Sidorätt Förkoka färsk brysselkål så att de mjuknar men fortfarande är spänstiga tipps när de börjar tappa sin klara färg så har man kokat lite länge. Stek bacon vid sidan om och ha sedan i brysselkålen och strö över osten och vänd et par gånger inte mer. Klart att servera som sidorätt. Passar bra med... Fortsätt läsa →
Till denna fräscha och lätta fiskrätt behöver man. 4 pers Dill, 2 gurkor, 2-3 msk vitvinsvinäger, 1-2 msk olivolja, riktigt smör, salt, 1 msk socker, peppar, 800 gr lax, färskpotatis/ småpotatis, salladslök och rädisor 10st. Hyvla gurkorna, med osthyvel, på längden och lägg i en bunke och tillför grovhackad dill och några matskedar vitvinsvinäger och... Fortsätt läsa →
2-3 pers Tina de frysta, skalade, räkorna. Jag har använt Vannameiräkor 400 gr pga av att de är helt skalade. En del räksorter lämnar skalet på stjärten kvar. Häll av vattnet dom bildats i skålen och häll på 1dl vitt vin. Låt räkorna dra sig i 20-30 min. Stek grönsakerna först. Se till att inte... Fortsätt läsa →
En översättning till svenska finns på matmamma.com
För 5 personer 250gr ihålig pasta (halvt Barilla pkt), 7,5 dl mjölk, 60gr smör, 45 gr mjöl, 3dl grädde, 80 gr gruyère ost, 1 riven muskotnöt (1krd mått), lite tryffelolja efter smak och salt och peppar. Smält smöret i en kastrull (1 1/2 liter stor) vispa ner mjölet och sjud 2 min. Häll sedan i... Fortsätt läsa →
Använd tacokryddan inte fajitaskryddan.
Pasta penne med svamp, rödlök, ruccola och rostade pinjenötter i dijon och olivolja med grovriven färsk parmesan. Stek champinjonerna så att de får lite yta men inte krymper. Rödlöken steks också lätt, så att den mjuknar lite utan att bli sladdrig. Lägg över båda i en skål. Ta sedan 1 1/2 msk dijonsenap och lägg... Fortsätt läsa →
Lite vårsparris och äggröra passar bra som förrätt i påsktider. Till röran behövs ett ägg per person och flytande margarin (tex milda) och äkta majonäs samt lite flingsalt och svartpeppar. Koka äggen i 5 min från det att vattnet kokar. Lägg i äggen i kastrullen från början. Låt äggen svalna och finhacka sedan äggen och... Fortsätt läsa →
Med ruggit aprilväder och lite extra hemmatid så varför inte göra en härlig soppa. 1 blomkålshuvud, 1 purjolök, 1 tärning grönsaksbuljong, 1 tsk köttbuljong, vitpeppar, timjan, 75 gr smör. Bryt isär blomkålshuvudet i en stor kastrull, skär upp och lägg i purjolöken. Häll i vatten så att det täcker grönsakerna och ta lite extra. Börja... Fortsätt läsa →
Receptet hittade jag i ”Stora kokboken” en äldre upplaga 4dl havregry, 75gr smör, 2 msk vaniljsocker, 3 msk kakao, 3-4 msk kallt (brygg)kaffe och 1 1/2 dl socker. Ta fram smöret ca 2h innan. Rulla bollarna i kokos eller pärlsocker. När de är färdigrullade ställ in dem i kylen ca 30 min har du bråttom... Fortsätt läsa →
Det går alltid hyfsat snabbt att laga en god pastarätt. Som ni ser på bilden har jag gjort pasta med olivoljestekta tomater med lite salt och sedan hällt på den färdigkokta pastan. Sedan är det bara att vända pastan i tomaterna och olivoljan och peppra lite. Ha gärna på lite extra olivolja. Lägg på lite... Fortsätt läsa →
Matmamma.com 