Guldkant med mat och mys
Detta är en snabb efterrätt med en ”faux” kolasås. Planera för en banan per person. Lägg dem skalade och delade, på längden, i en form. Sockra och ha på kanel samt lite smör. Jag brukar ta flytande margarin. Förvärm ugnen till 180 grader. Placera formen i mitten av ugnen värm i ca 12 min så... Fortsätt läsa →
Det här receptet är i grunden hämtat från Stora Kokboken, upplaga från 1974. Ingredienser: 50gr färsk jäst , 200gr riktigt smör, 0,5l standard mjölk, 2dl strösocker, 1/2 tsk salt, 1,5l mjöl, 1,5 gr saffran. Matmammas tillägg är 75 gr mandelmassa. Smula ner mandelmassan när mjölet har hälts i. Min storlek på bullar blev ganska stora... Fortsätt läsa →
Förrätt: Chèvre chaud, kokt rödbeta på en bädd av finbladig blandsallad https://matmamma.com/2022/11/06/chevre-chaud-med-rodbetor-blandsallad-och-rostade-pinjenotter/ Varmrätt: Boeuf bourguignon https://matmamma.com/2021/11/16/boeuf-bourguignon-kottgryta/ Efterrätt: Saffransglass https://matmamma.com/2021/11/21/hemmagjord-saffransglass-2/
Färska fikon är mycket gott till ost.
Grilla kotletterna (på ca 170 grader på gasolgrill) i 1,30 - 2 min per sida med locket på. Lägg gärna lite rosmarinkvistar vid sidan. De brinner upp och ger fin rökig grillsmak. Tillbehör i det här fallet är avokado, hemmaodlade pärltomater och minimozarella och oliv olja samt några sparris vid sidan.
Koka sparrisen i en vattenmängd som lite mer än täcker sparrisen. Tillför vattnet 2 msk vitvinsvinäger, 1 msk socker, lite salt och 2 msk olivolja och saften från 1 citron. Koka inte mer än att sparrisen förblir spänstig. Servera med skirat smör och parmaskinka.
Ingredienser 5dl vispgrädde, 1 msk strösocker, 1 burk kondenserad mjölk. Till smaksättning kan man experimentera själv. Vispa grädden och socker till en fluffig konsistens. Rör sedan ner den kondenserade mjölken med en slev rör försiktigt tills den är upplöst i grädden. Nu är glassen färdig som grund. Blanda i lite minimaränger ca en näve. Mammas... Fortsätt läsa →
Ett mycket bra alternativ till rödvinsglögg och pepparkakor med ädelost i dessa tider är Äppel glögg med skivade parmesanbitar. Funkar även med röd glögg.
För lite stämning har jag tagit lite bilder på Stockholm Stads pynt. Trevlig första advent. Norrmalmstorg NK - Hamngatan NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster NKs skyltfönster Nybroplan
Fira 1:a advent med att gå på mysig julmarknad på Hovstallet. Öppet 10-19 lördag och 10-17 söndag. Pris vuxen 100kr barn under 12 fritt inträde i målsmans sällskap.
Blommor och belysning förgyller i mörkret och förvandlar grått till mys.
Champagnekorkar som stoppers för att kryddorna inte ska glida ner. Lagerblad, rosmarin, salvia och citronmeliss
Före och efter bild. Kräftorna köptes levande. För snabb och skonsam behandling, stick en vass kniv snabbt i nacken och fram mot huvudet i en rörelse. Tar 1/2 sek. Marinera i citron efter att ha rensat. Ha på lite olivolja innan grillning. Ca 250 grader i webergrill. Ca 3-5 min per sida beroende på storlek.
Citronmazariner, en korsning mellan citronmarängpaj och mazariner. Rekommenderas verkligen. Sätt ugnen på varmluft 175 grader. Ca 20 min i mitten av ugnen. Mördeg 150gr kallt till rumstempererat riktigt smör, 3 1/2 dl vetemjöl och 4 msk strösocker. Häll allt i en bunke och massera ihop det till en deg. Föreslår engångshandskar 😊(inte lika kladdigt). Kavla... Fortsätt läsa →
Grillade langustiner med skirat smör flingsalt, färskpressad citron och king crab ben är tillräckligt för en varmrätt. Till det så servera gärna färskt bröd majonäs till krabban och det skirade smöret till langustinerna. När ni grillar skaldjur så är det hög värme och kort tillagningstid som gäller. Så fort skaldjuren blir vita är de klara.... Fortsätt läsa →
Använd tacokryddan inte fajitaskryddan.
När man ska gratinera hummer kan man köpa fryst hummer, ca 89-99kr/st. Tina hummern över natten i kylskåp för att uppnå bästa konsistensen på hummerköttet. Dela hummern med en vasskniv med brett blad. Sätt spetsen i huvudet först och tryck till, fäll ner bladet med tryck så hel hummern delas. Skrapa sedan ur hummerköttet ta... Fortsätt läsa →
Helt okonstlat stek skivor av fläskfilé, champinjoner och hackad lök, koka potatisen och häll lite olivolja över den färdigkokta potatisen. Riv därefter lite parmesan över potatisen ock fördela lite ruccola över. Pochera ett ägg i ca 1-1 1/2 min istället för sås. Håll en ”silsked” under ägget i kastrullen när man knäcker det i vattnet.... Fortsätt läsa →
Med ruggit aprilväder och lite extra hemmatid så varför inte göra en härlig soppa. 1 blomkålshuvud, 1 purjolök, 1 tärning grönsaksbuljong, 1 tsk köttbuljong, vitpeppar, timjan, 75 gr smör. Bryt isär blomkålshuvudet i en stor kastrull, skär upp och lägg i purjolöken. Häll i vatten så att det täcker grönsakerna och ta lite extra. Börja... Fortsätt läsa →
I dessa tider då man ska hålla sig hemma rekommenderar jag att ni bakar lite nötkakor till kaffet. Receptet är hämtat från Hemmets kokbok se nedan
Stek baguetteskivorna i olivolja och smör/ milda bred på fois gras (anklever) och servera med eller utan fikonmarmelad. Utmärkt med lite bubbel som tilltugg.
Ibland är det trevligt att bara sitta och plocka lite. Ost och chark är enkelt att bjuda på och är lite matigare tilltugg vilket gör att man inte behöver någon förrätt. Mina favoriter på charksidan är parmaskinka, coppa(lufttorkad fläskfilé) och salami. Ost och chark med ett glas rött är aldrig fel.
Skivade äpplen i ugn med kanel och socker och en klick vispgrädde. Av resten av grädden gjorde maken Irish Coffe som var kronan på verket. 180 grader i 15 min gräddas i mitten av ugnen.
Det är aldrig fel att föra in lite mys tidigt för att skapa lite känsla inför advent så här i höstmörkret. Till första advent tänkte jag laga en mustig fiskgryta som jag kommer att lägga upp lite bilder på vart det lider. Men nu nöjer jag mig med menyn. Förrätt: halv krabba med hovmästarsås Varmrätt:... Fortsätt läsa →
Matmamma.com 