Guldkant med mat och mys
Chipoletas görs på griskött så tänk på att de ska genomstekas. Hög värme för färg och yta sänk sedan till låg värme så att de kan stekas lite längre tid. Dillstuvad potatis kräver översyn. Tärna ner småpotatisen i en kastrull och häll på mjölk så att mjölken täcker potatisen och koka på så det småputtrar.... Fortsätt läsa →
Vi börjar med smaksättningen. Blanda i en liten skål; 3 msk olivolja, 1 msk balsamvinäger, 1 msk citronsaft och finhacka en gul lök och slutligen tillför 3 msk hackad rosmarin. Pensla lammet med blandningen. Grilla sedan lammet i ugn under 6 min på vardera sida på 250 grader/grill. Gnocchin tillreds genom att först fintärna en... Fortsätt läsa →
Dags för mys Länkarna nedan är till varmrätt och dessert https://matmamma.com/2020/05/26/duck-a-lorange-med-potatismos-och-hericovert/#more-145 https://matmamma.com/2021/05/03/apelsinsas-till-anka/ https://matmamma.com/2023/10/26/bananer-med-pecannotter-i-kolasas/
Enkelt, billigt och gott. I dessa tider med ont om tid och dyrare matvaror kommer här en gammal goding. 2-3 pers 1 pkt fryst renskav, 1 purjolök, 6 st champinjoner 3 dl grädde, 1 champinjonbuljong tärning och 1 köttbuljongtärning, 1 msk rårörda lingon Stek först de skivade champinjonerna i smör (och olivolja om man vill)... Fortsätt läsa →
Älgfärsbiffar Stek en hackad lök och blanda den stekta löken med färsen, tillsätt ett rått ägg, 2/3 dl ovispad grädde, vitpeppar, salt och motsvarande 1 buljongtärning mald köttbuljong. Forma biffarna och stek på hög värme tills de fått jämn färg. Sänk sedan värmen till medelvärme och lägg ett lock på. Vänd biffarna med jämna mellanrum.... Fortsätt läsa →
Revbenen kokar man i en stor kastrull med vatten som täcker benen och kryddar spadet med 1 buljongtärning per 5dl vatten, 4 lagerblad, vitpeppar, malen ingefärskrydda eller en bit färsk i vattnet. Förkoka kammbenen i ca 90 min på låg till medeltemperatur. När benen kokats klart är det dags att förbereda dem för ugnen. Ta... Fortsätt läsa →
2-3 personer Använd en djup panna/wok. Skiva 8st medelstora skogssvampschampinjoner, 3 normalstora morötter och fräs upp blandningen i smör och lite olivolja. Tillför sedan 2 köttbuljongtärningar och häll på 3 dl grädde. Riv ner en näve parmesanost och låt det puttra på svag värme. Skiva oxfilén (ca 350 gr) i tunna skivor och stek snabbt... Fortsätt läsa →
Tillagas som en liten stek på spisen. Stek köttsvansen runt om i smör/margarin krydda med salt och vitpeppar. När ytan fått enfin färg slå på ca 3 dl vatten och tillför 1 köttbuljongtärning (gärna söndersmulad i mortel) samt 2 lagerblad och 0,75dl päroncongac. Låt puttra på spisen i ca 20 min beroende på storlek på... Fortsätt läsa →
Serverad på en tunnbädd hollandaisesås. Köttet är endast smaksatt med peppar, lite rökt flingsalt och pressad citron. 🍋
Lammfärsbiffar 5-6st 500gr lammfärs, 1 ägg, salt, peppar, 1-2 tsk buljong, 1 hackad stekt gullök, 1 tärnad stekt paprika, 1/2 paket tärnad Galbani cusina mozzarella. Börja steka på hög värme för fin stekyta sänk sedan värmen så de inte bränns innan de är klara. Lamm kan vara rosa. Grekisk sommarsallad har publicerats tidigare liksom fräsch... Fortsätt läsa →
Stek kotletterna så att de är rosa inuti och gör en god sallad. Här är enklast möjliga. Sallad, tomater, avokado och hyvlad parmesan. Till det har jag valt en naturell dressing som inte bråkar med parmesanen.
2 pers Ingredienser: 300gr tunnskivad oxfilé, 2/3 paket skogschampinjoner (250gr) 1/2 burk Zeta strimlade soltorkade tomater inte mer, 1 svampbuljongtärning och 1 köttbuljongtärning, 3dl valfri grädde, svartpeppar, olivolja/smör till stekning, en näve riven parmesan. Det behövs inget salt då tomaterna och parmesanen har sälta. Du behöver en kastrull till pastan och en stekpanna och en... Fortsätt läsa →
Ungtuppen är tillagad på galler i panna i ugnen (180 grader i mitten eller nästa nivå ner) krydda tuppen med citronsaft, peppar, salt, timjan och en en rejäl klick riktigt smör. Häll 1dl vin och 1dl vatten i pannan. Efter ca 30 min i ugnen ta ut tuppen och skär av benen och lägg dem... Fortsätt läsa →
Förkoka den färska brysselkålen ca 8-9 min innan stekning med det stekta baconet. Vid slutet av stekningen strö färskriven parmesanost över. Chilibearnaisesås från Eriks såser
Boeuf bourguignon I höstmörkret är det aldrig fel med en mustig gryta. Denna gryta kan göras klar dagen innan servering, om man har mycket att stå i. Tillagningen är enkel och den sköter sig själv på spisen om man bara rör om då och då. Ingredienser för 4-6pers beroende på om man serverar förrätt eller... Fortsätt läsa →
Förkoka spjällen i ca 1 1/2 timma, med 4 lagerblad, buljontärning för kött (1/liter vatten) och några vitpepparkorn. Ha sedan valfri marinad och kryddning och stek i ugn på 175 grader i ca 20 min Klyftpotatis är bra att göra när man har kokad potatis över så med lite planering kan man koka lite extra... Fortsätt läsa →
Efter en dag med trädgårdsarbete i Frankrike är det gott med något substantiellt och jag valde att göra hamburgare. När man gör hamburgare eller köttbullar så börja med att steka hackad gullök och häll löken därefter i en bunke och ha i köttfärsen. Rör ihop och tillsätt ett ägg, peppar, salt, köttbuljong (malen) samt matlagningsgrädde... Fortsätt läsa →
Matmamma.com 