Guldkant med mat och mys
Marinera skaldjuren i vitt vin i ca 30 min Färska musslor, bläckfisk, råa räkor steks i olivolja och smör på hög värme kort tid 1-1,5 min Blanda den färdigkokta pastan i den förvärmda tomatsåsen krydda med peppar, fiskbuljong och en skvätt vitt vin och bladpersilja. Häll därefter i de stekta skaldjuren. Stek pilgrimsmusslorna för sig... Fortsätt läsa →
Enklast möjliga men mycket gott. Gör i ordning allt annat innan stekning. Ha ut mjöl på en platt tallrik och salta och peppra med vitpeppar på mjölet och rör sedan om mjölet med en gaffel. Vänd rödspättafiléerna i mjölet. Stek på medelhög värme i ca 1:30 min/ sida.
Gott, fräscht och enkelt att laga. Typisk sommarmat. Serveras gärna med färskpotatis och hollandaisesås. Smörj en ugnsform. Lägg en hel laxsida (gärna skinnfri) i formen. Förkoka de skivade morötterna lite och lägg på laxen skiva purjolök och strö över. Lägg aluminiumfolie över formen och ugnsbaka laxen i ugnen på 175 grader i 20-30 min. beroende... Fortsätt läsa →
Lubb är en djuphavsfisk som liknar ”långa” i sin konsistens och smak. Enkel matlagning med god smak. Stek fisken i smör och krydda med salt och vitpeppar. Kantarellstuvningen innehåller gullök, kantareller, matlagningsgrädde och en näve färskriven parmesan och vitpeppar samt lite bladpersilja. Steklöken först ha sedan i kantarellerna och stek färdigt. Ha sedan i grädden... Fortsätt läsa →
Fisken grillas med lite smör vitpeppar salt och bladpersilja inuti, lättast mellan ett vändbart galler. Ca 10 min på varje sida. Grader 210-230. Grillen är sällan precis. Såsen görs förvånansvärt enkelt. Stek en halv finhackad gullök, skär upp 2-3 tomater, beroende på storlek, i småbitar och stek med löken. Slå därefter på 1 dl vitt... Fortsätt läsa →
Lägg laxen i en smörad form och salta och peppra i botten av formen och lite på laxen. Ha på några klickar smör/ margarin på laxen. Ställ in laxen i mitten av ugnen på 180 grader i ca 20 min. Strö sedan över riven parmesan och häll på 3 dl grädde runt laxen och strö... Fortsätt läsa →
Stek hackad sparris, lök och halva körsbärstomater i en wok eller större panna. När sparrisen börjar mjukna lite häll på ett par deciliter valfri grädde. Addera en tsk fiskbuljong och vitpeppar samt 1/2 dl vitt vin och en näve riven ost lägg i den tärande laxen. Räkna med 250gr lax för 2-3 personer. I pasta... Fortsätt läsa →
God vitfisk. Blåkäft är en djuphavsfisk som är släkt med kungsfisk. Tillagas i ugn 200 grader i mitten av ugnen i ca 45. Tillredning: Hela fisken i ugnen. Ha på och i, citronsaft, vitpeppar, salt, smör och när den är klar och rensad ha på lite skirat smör och flingsalt samt lite olivolja.
Stekt lax med sparris och hollandaisesås och en god sallad. Tänk på att inte genomsteka laxen helt. Sparrisen ska vara spänstig även som färdigkokt dvs plocka upp den innan den bleknar. Koka sparrisen med en msk socker och en msk pressad citronsaft i vattnet.
Bästa rätten för resterna. Om du gjort för mycket ris som jag hade gjort här så stek lite paprika och gullök och blanda i riset som du snabbvärmt i micron eller stekt på spisen. Stek i smör. Jag har blandat i en del av en kyckling som jag rivit i små bitar och kryddat med... Fortsätt läsa →
Till fisken har vi små stekta tomater i pesto och förkokta, brödade och steka, hela, småpotatis. Vitling grillas på medelvärme med ca 10 min per sida när man grillar dem hela. Räkna en fisk per person. Salt, vitpeppar, olivolja och citron 🍋 invändogt innan grillning. För de som inte äter vitlök efter grillning blanda fiskköttet... Fortsätt läsa →
Tips till våren.
Tål att ompubliceras. Tidigare: Idag handlade vi lite skaldjur av Maja på Fisk & Sånt i Borås och såg denna praktiska skylt som jag vill dela med mig av. För övrigt kan jag varmt rekommendera butiken som alltid lever upp till våra förväntningar.
Vitlingfile’ är en god fisk. Stek i riktigt smör med salt och vitpeppar med grönsaker. Om man vill är hollandaisesås ett bra komplement.
Vänd fisken i mjöl. Krydda mjölet med vitpeppar och salt. Stek sedan lätt på hög värme i mycket brynt smör. När fisken är klar skira extra smör i pannan och häll över potatisen. Smaklig måltid 😋
Före och efter bild. Kräftorna köptes levande. För snabb och skonsam behandling, stick en vass kniv snabbt i nacken och fram mot huvudet i en rörelse. Tar 1/2 sek. Marinera i citron efter att ha rensat. Ha på lite olivolja innan grillning. Ca 250 grader i webergrill. Ca 3-5 min per sida beroende på storlek.
2 pers Innehåll: tärnad rå Salmalax 250-300gr, köttet från en 1/2 mango, en mogen tärnad avokado, 1/2 hackad rödlök, liten näve grov skuren bladpersilja, 1/4 dl finklippt gräslök, 3 msk olivolja, 1/2 dl mangovinäger och lättstekt sparris. Bland allt utom sparris i en bunke. Lägg upp på fat och lägg på stekta sparrisen. Passar bra... Fortsätt läsa →
Vänd fisken i ett rått ägg och doppa sedan i brödsmulor eller mjöl för mindre panering. Salta och peppra med vitpeppar. Stek först på högre värme för färg och dra sedan ner värme. Fisk är godast när den är lite till mellanstekt, för den ska inte bli torr. All värmd mat egterkokar en stund. Färsk... Fortsätt läsa →
Super enkelt men gott med eller utan lax 2 personer 1 paket färsk spenat och ricotta tortelini 1 påse färsk bladspenat 10 st cocktailtomater 1dl matlagningsgrädde 2 bitar lax Olivolja och smör Vitpeppar Köp färdig varmrökt lax. Ta ut laxen ur kylen 40 min innan servering så är den inte iskall. Stek 10st delade cocktailtomater... Fortsätt läsa →
Börja steka laxen på hög värme för att få en härlig stekyta sänk sedan värme och stek klart på låg värme. Suger snaps är godare än vanliga sockerärtor som gärna blir lite sladdriga. I potatismosen har jag 1-2 äggulor och mycket smör (flytande margarin går bra, Milda) och lättmjölk, vitpeppar och salt. Lite muskot nöt... Fortsätt läsa →
Grillade langustiner med skirat smör flingsalt, färskpressad citron och king crab ben är tillräckligt för en varmrätt. Till det så servera gärna färskt bröd majonäs till krabban och det skirade smöret till langustinerna. När ni grillar skaldjur så är det hög värme och kort tillagningstid som gäller. Så fort skaldjuren blir vita är de klara.... Fortsätt läsa →
Tips! Smörstekt rödspätta med sallad, avokado, löjrom, romsås och hembakade rosenbröd. Recept för brödet är publicerat sedan tidigare. Stek rödspättan bara någon minut per sida. Naturligtvis smakar det väl med ris eller potatis också om man så önskar. Tillagningstid 10 min.
Gott tilltugg som är enkelt och lite lyxigt. Ta lättsaltade potatischips och välj ur några större chips. Lägg en liten klick créme fraîches (34%) på chipsen (gräddfil blir för rinnigt). Klicka ut lite löjrom på varje chips och toppa med gräslök eller finhackad rödlök.
Koljan är vänd i vispat ägg och brödad med ströbröd alternativt vänd fisken i vetemjöl. Salta och peppra med vitpeppar. Stek i smör eller margarin för smakens skull.
Matmamma.com 