Guldkant med mat och mys
Romansallad med krispiga baconbitar, rostade pinjenötter och naturell dressing samt riven parmesan. Till detta en halv skivad avokado med lite olivolja och flingsalt. För mättnad en krämig kantarelltoast med lite grädde hackade stekt gullök och parmesanost, salt och peppar
Som dipp eller som tillbehör till grillat kött. Ingredienser 1 burk inlagda kronärtskockshjärtan ca 250gr (nettovikt utan inläggning brukar stå både och på burken) Hackad färsk basilika 5-6 stora blad eller 10 små. Stor näve finriven parmesan 2-3 klyftor pressad citronsaft (efter smak) 2 msk créme fraîches 30% eller 15% (som man önskar) Salt och... Fortsätt läsa →
Chipoletas görs på griskött så tänk på att de ska genomstekas. Hög värme för färg och yta sänk sedan till låg värme så att de kan stekas lite längre tid. Dillstuvad potatis kräver översyn. Tärna ner småpotatisen i en kastrull och häll på mjölk så att mjölken täcker potatisen och koka på så det småputtrar.... Fortsätt läsa →
Lårfileer är det möraste köttet på kycklingen. Stek och placera på salladen. Salladen är en blandning av maché-, ruccola och strimlad rödbeta samt en halv avokado per portion. Gurksalladen gör att man inte behöver dressing. Gurksalladen består av en 1/2 tärnad gurka 1/4 hackad rödlök och 2 tsk creme fraîche samt salt och peppar.
Svampravioli med pesto och rostade pinjenötter, parmesanost och färsk basilika är mumma. Köper man färdig pesto så rekommenderar jag att addera mer olivolja..
Stek brödet i lite olivolja lägg bröden på ett galler medan de svalnar lite. Tomatröran: hacka tomater, basilika, lite citronsaft, salt och peppar och olivolja och rör runt. Låt stå i 10 min häll sedan av röran från överflödig vätska. Strax innan servering så salta brödet lite. Därefter ha på röran. De råa havskräftorna/langustinerna ska... Fortsätt läsa →
3pers Stek kycklinglårfilérna, 500 gr, kryddade med vitpeppar och malen ingefära (finns i kryddhyllan) när kycklingen är färdig lyft ur filéerna från pappan och häll i 3dl matlagningsgrädde och 2 kycklingbuljongtärningar och krydda rikligt med ingefära. Lite vitpeppar i såsen är också bra men bara lite för ingefäran och peppar kan bli starkt. Smaka av... Fortsätt läsa →
Marinera skaldjuren i vitt vin i ca 30 min Färska musslor, bläckfisk, råa räkor steks i olivolja och smör på hög värme kort tid 1-1,5 min Blanda den färdigkokta pastan i den förvärmda tomatsåsen krydda med peppar, fiskbuljong och en skvätt vitt vin och bladpersilja. Häll därefter i de stekta skaldjuren. Stek pilgrimsmusslorna för sig... Fortsätt läsa →
Enklast möjliga men mycket gott. Gör i ordning allt annat innan stekning. Ha ut mjöl på en platt tallrik och salta och peppra med vitpeppar på mjölet och rör sedan om mjölet med en gaffel. Vänd rödspättafiléerna i mjölet. Stek på medelhög värme i ca 1:30 min/ sida.
Snabbt, enkelt och gott. Stek småklippt bacon. Lägg sedan över baconet i en skål. Tillför en klick smör i pannan och lite olivolja. Koka raviolin. Häll av pastan och lägg över den färdiga pastan i fettet i baconpannan.Rör ner en rå äggula i pastan och ha på baconet och lite klippt bladpersilja. Strö färsk parmesan... Fortsätt läsa →
Lubb är en djuphavsfisk som liknar ”långa” i sin konsistens och smak. Enkel matlagning med god smak. Stek fisken i smör och krydda med salt och vitpeppar. Kantarellstuvningen innehåller gullök, kantareller, matlagningsgrädde och en näve färskriven parmesan och vitpeppar samt lite bladpersilja. Steklöken först ha sedan i kantarellerna och stek färdigt. Ha sedan i grädden... Fortsätt läsa →
Ingredienser 2 pers 1 burk Barilla tomatsås Ett paket valfri cannelloni 1/2 paket matlagningsmozzarella Galbani cuisina 1 näve smakrik riven ost Köp färska färdiga cannelloni 😉 Jag köpte spenat och ricotta cannelloni. Ta fram en form och häll i en halv burk ”Barilla” tomatsås. Lägg cannellonin på såsen och häll över resten av såsen så... Fortsätt läsa →
Förrätt: laxpasta Varmrätt: grillade languster (kryddade med mild chili, svartpeppar) med skirat smör och flingsalt. Samt kingcrabb med majo och baguette. Orkar inte efterrätt 🤪
Detta är en snabb efterrätt med en ”faux” kolasås. Planera för en banan per person. Lägg dem skalade och delade, på längden, i en form. Sockra och ha på kanel samt lite smör. Jag brukar ta flytande margarin. Förvärm ugnen till 180 grader. Placera formen i mitten av ugnen värm i ca 12 min så... Fortsätt läsa →
Fisken grillas med lite smör vitpeppar salt och bladpersilja inuti, lättast mellan ett vändbart galler. Ca 10 min på varje sida. Grader 210-230. Grillen är sällan precis. Såsen görs förvånansvärt enkelt. Stek en halv finhackad gullök, skär upp 2-3 tomater, beroende på storlek, i småbitar och stek med löken. Slå därefter på 1 dl vitt... Fortsätt läsa →
Förkoka revbeneni 1,5h, i en kastrull, med tillräckligt med vatten och 1 buljongtärning per 5dl och lagerblad(3st) samt lite vitpeppar och salt. Efter kokningen då är tillagningen egentligen klar vilket gör att detta kan göras i förväg så långt som dagen innan servering. För färdigställande så blanda matolja 0,5dl, lite soja och pensla revbenen. Krydda... Fortsätt läsa →
Enklast möjliga med omöjligt god smak 😋 Kör in laxen i ugnen med skinnsidan ner i smörad form. Salta och peppra med vitpeppar. Ha på lite smör ovanpå laxen beroende på tjocklek på laxen tillagas den på 180 grader i 15-20 min. Formen på bilden var 400 gr i 15 min Medans laxen bakas i... Fortsätt läsa →
Enkelt, billigt och gott. I dessa tider med ont om tid och dyrare matvaror kommer här en gammal goding. 2-3 pers 1 pkt fryst renskav, 1 purjolök, 6 st champinjoner 3 dl grädde, 1 champinjonbuljong tärning och 1 köttbuljongtärning, 1 msk rårörda lingon Stek först de skivade champinjonerna i smör (och olivolja om man vill)... Fortsätt läsa →
Älgfärsbiffar Stek en hackad lök och blanda den stekta löken med färsen, tillsätt ett rått ägg, 2/3 dl ovispad grädde, vitpeppar, salt och motsvarande 1 buljongtärning mald köttbuljong. Forma biffarna och stek på hög värme tills de fått jämn färg. Sänk sedan värmen till medelvärme och lägg ett lock på. Vänd biffarna med jämna mellanrum.... Fortsätt läsa →
Lägg laxen i en smörad form och salta och peppra i botten av formen och lite på laxen. Ha på några klickar smör/ margarin på laxen. Ställ in laxen i mitten av ugnen på 180 grader i ca 20 min. Strö sedan över riven parmesan och häll på 3 dl grädde runt laxen och strö... Fortsätt läsa →
Revbenen kokar man i en stor kastrull med vatten som täcker benen och kryddar spadet med 1 buljongtärning per 5dl vatten, 4 lagerblad, vitpeppar, malen ingefärskrydda eller en bit färsk i vattnet. Förkoka kammbenen i ca 90 min på låg till medeltemperatur. När benen kokats klart är det dags att förbereda dem för ugnen. Ta... Fortsätt läsa →
Panera genom att doppa kycklingbitarna i vispat ägg och sedan i ströbröd. Salta och peppra ströbrödsblandningen innan. Dela gärna kycklinglårfiléerna i bitar om tre. Stek tills köttet är vitt inuti men fortfarande saftigt. Serveras med sallad och coleslaw och valfri dressing. Senapsdressing funkar mycket bra.
Laxen får gärna vara lite röd i mitten och sparrisen gör sig bäst om man tar av den innan den är genomkokt. Räkorna lägger man på när man serverar. Om man köper färdig hollandaisesås så brukar det vara bra att värman den på låg värme och tillföra lite citronsaft och lite smör/milda culiness (laktosfri) som... Fortsätt läsa →
2-3 personer Använd en djup panna/wok. Skiva 8st medelstora skogssvampschampinjoner, 3 normalstora morötter och fräs upp blandningen i smör och lite olivolja. Tillför sedan 2 köttbuljongtärningar och häll på 3 dl grädde. Riv ner en näve parmesanost och låt det puttra på svag värme. Skiva oxfilén (ca 350 gr) i tunna skivor och stek snabbt... Fortsätt läsa →
Panera koljafilé genom att doppa fisken i lättvispat ägg och sedan i ströbröd, alternativt mjöl blandat med lite vitpeppar och salt, för en sprödare panering. På bilden är det med ströbröd. Stek sedan i smör/ margarin i ca 1-2 min per sida beroende på tjocklek. Servera med lite färsk avokado och majonäs eller remouladsås.
Chèvre chaud Tärna kokta rödbetor och lägg på en bädd av finbladig blandsallad eller sallad « maché« Rosta pinjenötter i en stekpanna under omrörning på hög värme de är klara när de fått lite gyllene färg. De kan absolut göras i förväg. Strö över de rostade pinjenötterna över salladen och ringla lite olivolja över. Värm... Fortsätt läsa →
Färsk baguette från bagaren stekt i riktigt smör med skivor av färsk svart tryffel från Alba. Mild smak.
Super enkelt och snabbt. Köp färdig pizza deg. Rulla ut den och ha på tomatsås och mozzarella. För extra smak varva mozzarellan med västerbottenost. Strö lite oregano över. Rulla ihop pizzan igen till en lång korv och skär sedan upp den i centimeterstora skivor och lägg upp skivorna på bakplåtspapper på ugnsplåten. Precis som kanelbullar,... Fortsätt läsa →
Gurkröran finns sedan tidigare på Matmamma. Tärna gurkan, finhacka 1/2 rödlök och tillför 1-2 msk créme fraîches och salta och peppra. Servera med bröd. Vänd fisken i mjöl blandat med vit peppar och salt. Stek lätt i smör.
Stek hackad sparris, lök och halva körsbärstomater i en wok eller större panna. När sparrisen börjar mjukna lite häll på ett par deciliter valfri grädde. Addera en tsk fiskbuljong och vitpeppar samt 1/2 dl vitt vin och en näve riven ost lägg i den tärande laxen. Räkna med 250gr lax för 2-3 personer. I pasta... Fortsätt läsa →
Serverad på en tunnbädd hollandaisesås. Köttet är endast smaksatt med peppar, lite rökt flingsalt och pressad citron. 🍋
Lammfärsbiffar 5-6st 500gr lammfärs, 1 ägg, salt, peppar, 1-2 tsk buljong, 1 hackad stekt gullök, 1 tärnad stekt paprika, 1/2 paket tärnad Galbani cusina mozzarella. Börja steka på hög värme för fin stekyta sänk sedan värmen så de inte bränns innan de är klara. Lamm kan vara rosa. Grekisk sommarsallad har publicerats tidigare liksom fräsch... Fortsätt läsa →
Vegetarisk och glutenfri 2 pers Strimlad zucchini steks i smör och olivolja. När den börjar mjukna (sjunker ihop) häll på 1,5 dl grädde ha i valfri buljong, 1 tsk. Jag använde Knorr köttbuljong i pulverform som är god och lättlöslig. Salta och peppra och ha i 5-7 skivade bitar med Galbani cuisine mozzarella (matlagnings mozzarella).... Fortsätt läsa →
Grilla kotletterna (på ca 170 grader på gasolgrill) i 1,30 - 2 min per sida med locket på. Lägg gärna lite rosmarinkvistar vid sidan. De brinner upp och ger fin rökig grillsmak. Tillbehör i det här fallet är avokado, hemmaodlade pärltomater och minimozarella och oliv olja samt några sparris vid sidan.
Stekt lax med sparris och hollandaisesås och en god sallad. Tänk på att inte genomsteka laxen helt. Sparrisen ska vara spänstig även som färdigkokt dvs plocka upp den innan den bleknar. Koka sparrisen med en msk socker och en msk pressad citronsaft i vattnet.
Stek kotletterna så att de är rosa inuti och gör en god sallad. Här är enklast möjliga. Sallad, tomater, avokado och hyvlad parmesan. Till det har jag valt en naturell dressing som inte bråkar med parmesanen.
Koka sparrisen i en vattenmängd som lite mer än täcker sparrisen. Tillför vattnet 2 msk vitvinsvinäger, 1 msk socker, lite salt och 2 msk olivolja och saften från 1 citron. Koka inte mer än att sparrisen förblir spänstig. Servera med skirat smör och parmaskinka.
Till fisken har vi små stekta tomater i pesto och förkokta, brödade och steka, hela, småpotatis. Vitling grillas på medelvärme med ca 10 min per sida när man grillar dem hela. Räkna en fisk per person. Salt, vitpeppar, olivolja och citron 🍋 invändogt innan grillning. För de som inte äter vitlök efter grillning blanda fiskköttet... Fortsätt läsa →
2 pers Ingredienser: 300gr tunnskivad oxfilé, 2/3 paket skogschampinjoner (250gr) 1/2 burk Zeta strimlade soltorkade tomater inte mer, 1 svampbuljongtärning och 1 köttbuljongtärning, 3dl valfri grädde, svartpeppar, olivolja/smör till stekning, en näve riven parmesan. Det behövs inget salt då tomaterna och parmesanen har sälta. Du behöver en kastrull till pastan och en stekpanna och en... Fortsätt läsa →
Avokado, olivolja, citronsaft salt och peppar. Funkar till både fisk och kött.
Ingredienser 5dl vispgrädde, 1 msk strösocker, 1 burk kondenserad mjölk. Till smaksättning kan man experimentera själv. Vispa grädden och socker till en fluffig konsistens. Rör sedan ner den kondenserade mjölken med en slev rör försiktigt tills den är upplöst i grädden. Nu är glassen färdig som grund. Blanda i lite minimaränger ca en näve. Mammas... Fortsätt läsa →
Förkoka den färska brysselkålen ca 8-9 min innan stekning med det stekta baconet. Vid slutet av stekningen strö färskriven parmesanost över. Chilibearnaisesås från Eriks såser
Så här års är det dags att unna sig en krabba och eller lite andra goda skaldjur. Bra och festlig helgmat.
Enkelt, gott och festligt, det är vad denna saffransglass är. Kondenserad mjölk Ingredienser 5 dl Vispgrädde 40% 1gr saffran 1msk strösocker 1 burk kondenserad mjölk Blanda saffran och strösocker, gärna i mortel. Vispa sedan grädden, saffran och socker till en fluffig gul vispgrädde. Blanda sedan sakta i en burk kondenserad mjölk. Nu är glassen klar... Fortsätt läsa →
Vitlingfile’ är en god fisk. Stek i riktigt smör med salt och vitpeppar med grönsaker. Om man vill är hollandaisesås ett bra komplement.
Hönan är ingniden med färsk citron, smör, vitpeppar, salt och timjan grillningen tog ca 45 min Innertemperaturen ska vara mellan 75-83 grader. Rekommenderar 80 grader
När sommaren går mot sitt slut kan det vara trevligt att unna sig.
Använd två stekpannor för enkelhetens skull. Stek den förkokta färskpotatisen i smör och olivolja rikligt så att det blir fett över till skyn. Stek sedan paprika, lök andra eventuella grönsaker som önskas. Häll sedan över grönsakerna till potatisen och stek kycklingen i smör och lite olivolja. Pressa en citron över kycklingen och salta och peppra... Fortsätt läsa →
Vänd fisken i mjöl. Krydda mjölet med vitpeppar och salt. Stek sedan lätt på hög värme i mycket brynt smör. När fisken är klar skira extra smör i pannan och häll över potatisen. Smaklig måltid 😋
Att grilla fisken hel och inte allt för länge gör den saftig. Köttet ska bli vitt. Ha lite smör/olivolja och pressad citron, salt och lite vitpeppar inuti. Grilla ca 7-8 min på varje sida. När den är vit inuti är den klar.
3pers 1/4 tärnad vattenmelon, fetaost 130gr, halv skivad rödlök, ca 125 gr oliver, tärnad 1/4 gurka och ringla en god olivolja över. Kan även ha hackad salladslök om man vill. Salladen fungerar pckså som sodorädd till lammkotlettereller grillad kyckling.
Skiva auberginen i tunna skivor och lägg ut dem en och en på fat eller bricka. Strö sedan salt över dem. Låt stå i 2-3h. Saltet drar ut vatten från auberginen så att den svettas. Torka sedan av vattnet och saltet med hushålls papper. Lägg skivorna på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Strö sedan riven parmesan... Fortsätt läsa →
För stuvningen följ instruktionerna på Gammeldags macaron paketet. Krydda med lite muskot, vitpeppar och salt. Stek tomaterna i olivolja salta och peppra med svartpeppar och timjan.
Stek lammfilén hel på riktigt hög värme när den fått en härlig yta men inte är färdig så skiva upp den i ca 2 cm tjocka bitar och snabb vänd dem i stekpannan för att de ska få stekyta på alla sidor. Så fort de har lite stekyta så ta upp dem ur pannan. De... Fortsätt läsa →
Förkoka spjällen i 1,5h. Till förkoket så krydda spadet med 1 buljongtärning per liter vatten och 2 vitpepparkorn per litervatten samt 2 lagerblad per liter. Därefter är krydda efter behag. Jag tar allround grillmarinad och grillkrydda. Marinaden är salt så man behöver inte salta. Sedan ska de int i ugnen. Om man förkokat i förväg... Fortsätt läsa →
Hämta ur
Det var länge sedan vi åt chilli con carne. Nu har jag gjort vad jag tycker är en ny förbättrad variant. Chilli con carne special Innehåll: Köttfärs 500gr, paprika x2, majs 1,5 dl, blandade bönor (ex märke Zeta), bönsalsa ( Go green), 1 gul lök, soltorkade strimlade tomater 1/2 burk (Zeta), olivolja, svartpeppar och 1st... Fortsätt läsa →
Smördegspaj med stekt paprika och gullök med riven ost ovanpå. Förgrädda smördegspajen i ca 5-7 min. Förstek grönsakerna. De behöver inte bli färdigstekta. Lägg grönsakerna i den förgräddade pajen och strö riven ost över. Grädda ca 10 min eller tills osten smält fint. Det finns smördegspajdeg att köpa om man inte orkar göra den. 175... Fortsätt läsa →
Sidorätt Förkoka färsk brysselkål så att de mjuknar men fortfarande är spänstiga tipps när de börjar tappa sin klara färg så har man kokat lite länge. Stek bacon vid sidan om och ha sedan i brysselkålen och strö över osten och vänd et par gånger inte mer. Klart att servera som sidorätt. Passar bra med... Fortsätt läsa →
Carpaccio kan göras på fisk också men här är det nötkött. Skivorna ska vara lövtunna och om man inte köpt det färdigskuret så rekommenderar jag att man lägger in köttet i 15-20 min i frysen så blir det lättare att finskära. Rulla in lite ruccola i varje skiva. Salta och peppra och strö över grovriven... Fortsätt läsa →
Mycket god förrätt som man inte gör så ofta men som inte bör glömmas bort. Tillagningstid 40 minuter Skär bort stjälken på kronärtskockorna och lägg dem i en stor kastrull och täck med vatten. Ha i en msk socker och 1msk citronsaft. Koka på mellanvärme i 35-40 min tills blomman har öppnat sig. Häll kronärtskockorna... Fortsätt läsa →
Så här i slutet på sommaren kan det vara bra med en och annan nyttig rätt. Grillad tonfisk med kokt ris med stekt lök och mosad avokado och skivad tomat. När man tillagar tonfisk är det viktigt att man inte steker eller grillar för hårt. Det är en fisk utan fett och blir lätt torr.... Fortsätt läsa →
Primörsalladen innehåller kokt småpotatis, kokta rödbetor, suger snaps, rädisor och riven gruyere ost och lite olivolja.
Bacon, lettuce and tomato sandwich med avocado är ett gott tipps som sommarlunch. Jag har stekt parmaskinka lite lätt istället för bacon och en riktig BLT breder man med majonäs istället för smör. Låt det smaka!
2-3 pers Tina de frysta, skalade, räkorna. Jag har använt Vannameiräkor 400 gr pga av att de är helt skalade. En del räksorter lämnar skalet på stjärten kvar. Häll av vattnet dom bildats i skålen och häll på 1dl vitt vin. Låt räkorna dra sig i 20-30 min. Stek grönsakerna först. Se till att inte... Fortsätt läsa →
Tips! Smörstekt rödspätta med sallad, avokado, löjrom, romsås och hembakade rosenbröd. Recept för brödet är publicerat sedan tidigare. Stek rödspättan bara någon minut per sida. Naturligtvis smakar det väl med ris eller potatis också om man så önskar. Tillagningstid 10 min.
Lägg färsen 400-500 gr i en skål, tillför ett rått ägg, en msk köttbuljongpulver, peppar, salt och ca 1 dl grädde. Stek en hackad gul lök och häll över den stekta löken i färsen och rör om. Forma sedan biffarna till den storlek ni vill ha dem men gör dem hellre tjocka än tunna för... Fortsätt läsa →
Efter en dag med trädgårdsarbete i Frankrike är det gott med något substantiellt och jag valde att göra hamburgare. När man gör hamburgare eller köttbullar så börja med att steka hackad gullök och häll löken därefter i en bunke och ha i köttfärsen. Rör ihop och tillsätt ett ägg, peppar, salt, köttbuljong (malen) samt matlagningsgrädde... Fortsätt läsa →
Matmamma.com 