Bästa rätten för resterna. Om du gjort för mycket ris som jag hade gjort här så stek lite paprika och gullök och blanda i riset som du snabbvärmt i micron eller stekt på spisen. Stek i smör. Jag har blandat i en del av en kyckling som jag rivit i små bitar och kryddat med peppar, salt, hönsbuljong som jag strött över riset (2 tsk).
För att få en ny rätt köp färska okokta skaldjur (här 8st stora Gambas från Madagaskar).
Räkorna skalade jag av, hela kroppen, men behöll huvudet. Sedan snittade jag längs hela ryggen på räkorna men inte hela vägen igenom så att det blir som en fjäril, plocka bort bös, såsom tarmen.
Pressa färsk citron över räkorna och salta och peppra. Placera i kyl i 30 min så att räkorna gravas lite med hjälp av citronsaften.
Gör såsen som ger all smak.
Smält 25-50gr riktigt smör på låg värme tillsammans med 1gr saffran och rör kontinuerligt. Tillsätt 1 dl créme fraîches 12% och fortsätt rör och 4-5cl Ricard ( anissprit). Tillsätt sedan 1dl grädde av valfri sort.
Rör på låg värme medans du steker räkorna när köttet är vitt är de klara. Krävs inte mer än någon minut. Hellre för lite än att de blir torra. Kom ihåg de är redan gravade.
Häll såsen över risblandningen och rör om. Lägg upp på tallrikarna och fördela ut era Gambas som kronan på verket. Bon appetite à tous 😋
Matmamma.com 
Lämna en kommentar