I höstmörkret är det aldrig fel med en mustig gryta. Denna gryta kan göras klar dagen innan servering, om man har mycket att stå i. Tillagningen är enkel och den sköter sig själv på spisen om man bara rör om då och då.
Ingredienser för 4-6pers beroende på om man serverar förrätt eller inte.
Högrev 800 gr (köp en bit som är lite större (1,1kg) så det blir ca 800gr när man skurit bort oönskade bitar), bacon 2 pkt
Morötter 3 st stora, färska champinjoner 250gr (1 korg/pkt), små steklök 500gr (kan finnas färdigskalade i frysdisken, finns på Picard)
Till smaksättningen och sås behövs:
Röttvin 3 dl (inte matlagningsvin från mataffären) tomatpuré 3 msk, 1 krm torkad timjan, svartpeppar, salt, flytande oxfond 3 msk, 2 lagerblad, 2 dl kallt vatten, 2 msk mjöl, för de som önskar 1-2 klyftor vitlök men inte nödvändigt.
Tillagning:
Skär köttet i tärnade bitar och bryn i smör i stekpanna på hög värme. Peppra och salta. När köttet fått en fin stekyta så lägg över det i den gryta som du vill använda. Häll över vinet, oxfonden och kryddorna men inte tomatpurén och vattnet.
Stek löken och morötterna i rikligt med smör när löken fått färg ha i tomatpurén och pressad vitlök om så önskas, rör runt och strö över 1 msk mjöl och rör. Häll sedan över allt i grytan.
Skiva baconet eller klipp ner 1cm remsor i stekpannan och stek. När baconfettet börjar smälta ha i champinjonerna (skurna i bitar inte skivor) när det är färdigstekt häll över allt i grytan och häll på 2 dl vatten eller så mkt det krävs för att täcka innehållet i grytan.
Behövs mer vätska för att täcka innehållet i grytan så dela mellan vin och vatten. En (1) dl extra vätska blir alltså 0,75 dl vatten och 0,25 vin plus en 1/2 msk oxfond. Blir det för tunn sås strö över en extra msk mjöl.
Koka sedan i 2 1/2 timma på låg till mellan värme. Första timmen utan lock. Rör om med jämna mellanrum så det inte fastnar i botten.
Serveras med potatismos eller ris. Kan med fördel serveras med extra morötter vid sidan av.
Smaklig måltid
Matmamma.com 