Varmrökt lax med färsk spenat och ricottatortelini

2 personer

1 paket färsk spenat och ricotta tortelini

1 påse färsk bladspenat

10 st cocktailtomater

1dl matlagningsgrädde

2 bitar lax

Olivolja och smör

Vitpeppar

Köp färdig varmrökt lax. Ta ut laxen ur kylen 40 min innan servering så är den inte iskall. Stek 10st delade cocktailtomater i lite smör och lite olivolja. Lägg över tomaterna i en liten skål medans du steker en påse färsk blad spenat ( större knippe) också i smör och olivolja. När spenaten är mjuk häll i tomaterna och liten matlagningsgrädde ca 0,5-1 dl. Krydda med lite vitpeppar. Låt det bara bli varmt igen. Ha sedan i den färdigkokta färska tortelinin. Ha inte i mer grädde utan lite olivolja om det behövs. Rätten är en bra vegetarisk rätt om man inte vill ha laxen. Godast är rätten med färsk stekt lax men för en snabb tillagning så är det varmrökt lax som gäller.