Fräsch laxrätt

Till denna fräscha och lätta fiskrätt behöver man.

4 pers

Dill, 2 gurkor, 2-3 msk vitvinsvinäger, 1-2 msk olivolja, riktigt smör, salt, 1 msk socker, peppar, 800 gr lax, färskpotatis/ småpotatis, salladslök och rädisor 10st.

Hyvla gurkorna, med osthyvel, på längden och lägg i en bunke och tillför grovhackad dill och några matskedar vitvinsvinäger och 2 matskedar olivolja och lite salt. Rör runt och låt stå medan laxen tillagas. Dela den skinnfria laxen i mindre bitar och strö lite socker på den. Sockret ger laxen en fin färg och en härlig yta med mycket smak salta och peppra under stekning i smör/ olivolja. Jag föredrar smör för stekning av fisk. Olivolja finns redan på gurkan. När laxen är klar lägg den och skyn från stekningen på uppläggningsfatet och lägg dit potatis och gurkblandningen och häll över saften från vinägern och oljan i bunken över rätten. Strö sist över skivade rädisor och salladslök.