Mac ’n’ Cheese av Gilles Reinhardt på restaurangen Paul Bocuse

För 5 personer

250gr ihålig pasta (halvt Barilla pkt), 7,5 dl mjölk, 60gr smör, 45 gr mjöl, 3dl grädde, 80 gr gruyère ost, 1 riven muskotnöt (1krd mått), lite tryffelolja efter smak och salt och peppar.

Smält smöret i en kastrull (1 1/2 liter stor) vispa ner mjölet och sjud 2 min. Häll sedan i den kalla mjölken tillsätt tryffelolja, salt och peppar sjud blandningen tills den tjocknar lite. Koka pastan parallellt i 4 min.

Häll av pastan och läggöver den i serveringsformen sleva upp den krämiga blandningen över pastan fort så den inte stelnar. Riv gruyère osten över hela pastarätten.

Hoppas det smakar.