Ingredienser: mandelmjöl 6 dl (ICA:s påse mandelmjöl är bara lite drygt 6dl), 1 tsk bakpulver, 100gr hackade choklad, rivet skal av en citron (eko), 50 gr rumsvarmt smör, 1 dl socker och 2 ägg.
Blanda mjöl, bakpulver, hackad choklad och det rivna citronskalet, i en bunke. Smält sedan smöret på låg värme. När smöret är smält ta av kastrullen från plattan och vispa ner sockret till dess det blir en jämn och fin massa. Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa så massan blir jämn och fin igen.
Rör sedan ner massan i bunken och rör om med en slev tills degen är ordentligt blandad. Forma sedan längder av degen på en plåt (se bild) med bakplåtspapper på. Sätt in plåten i den förvärmda ugnen på 175 grader i 30 min, mitt i ugnen. Ta ut plåten och sänk värmen på ugnen till 125 grader. Medan ugnen går ner i värme så skär upp längderna och lägg dem med ena skär sidan upp på samma plåt. Använd en kniv med ett brett blad och tryck till vid uppskärning, såga inte, bitarna kan smula då. När alla bitar är uppskurna och ugnen har nått 125 grader så sätt in plåten igen i 15 min. När de är klara så låt dem ligga utan täckning tills de svalnat så att de förblir knapriga.
Biscotti är en Italiensk sorts skorpa och ska vara knaprig utan att vara stenhård. Man kan också byta ut chokladen mot hackad sötmandel (ca 1 dl). Mandelbiscotti är den vanligaste Italienska Biscottin.
Matmamma.com 
Lämna en kommentar