När man ska gratinera hummer kan man köpa fryst hummer, ca 89-99kr/st. Tina hummern över natten i kylskåp för att uppnå bästa konsistensen på hummerköttet. Dela hummern med en vasskniv med brett blad. Sätt spetsen i huvudet först och tryck till, fäll ner bladet med tryck så hel hummern delas. Skrapa sedan ur hummerköttet ta bort och släng den bruna tråden längs hummerns rygg. Bryt klorna vid leden och använd nötknäppare för att bryta själva klorna. Peta ut allt kött. Skär upp köttet i riktigt små bitar och lägg i en skål, rör ner 1 msk Eriks bearnaisesås och rör om. Lägg sedan röran i skaldelarna och strö över riven ost. Gratinera i ugn i 5-6 min på 250 grader högt upp.
Matmamma.com 
Lämna en kommentar