Våren är påväg! Sparris med äggröra

Lite vårsparris och äggröra passar bra som förrätt i påsktider.

Till röran behövs ett ägg per person och flytande margarin (tex milda) och äkta majonäs samt lite flingsalt och svartpeppar.

Koka äggen i 5 min från det att vattnet kokar. Lägg i äggen i kastrullen från början. Låt äggen svalna och finhacka sedan äggen och lägg dem i en skål. Kläm ut en klick margarin över äggen, om det är fler än 3 ägg ta en klick till. Rör sedan ner en tsk majonäs, om det är fler än 3 ägg ytterligare en halv tsk majo. Tillsätt svartpeppar och lite flingsalt.

Sparrisen ska kokas tills den börjar mjukna men den ska fortfarande ha spänst, den efterkokar lite. Servera 5-6 sparrisar per portion och klicka över en msk av äggröran. Servera direkt.